اخبار مهم
Home / آشپزی / ماست پروبیوتیک چیست و چه خواصی دارد؟
97865_237.jpg

ماست پروبیوتیک چیست و چه خواصی دارد؟

پروبیوتیک به ارگانیسم های زنده ای اطلاق می شود که مصرف کافی و مناسب آن ها، باعث سلامتی میزبان می شود و باکتری ها نیز جز آن ها هستند که با تولید ویتامین ها و مولکول های مختلف، نقش مهمی در سلامتی بدن ایفا می کنند. 

ماست پروبوتیک چیست؟

ماست پروبیوتیک از جدیدترین فرآورده های لبنی به شمار می رود و نوعی از ماست بسیار غنی از مواد معدنی می باشد. با استفاده از این ماست علاوه بر مواد معدنی مفید ماست، باکتری های مفید و لازم بدن نیز تامین می شود.

خواص ماست پروبیوتیک

  1. استفاده از این ماست، موجب تقویت سیسم ایمنی بدن می شود.
  2. مصرف این ماست برای افرادی که کلسترول خون دارند مفید است.
  3. ماست های پروبیوتیک ارزش غذایی بالاتری نسبت به ماست های معمولی دارد.
  4. استفاده از این ماست از بروز بسیاری بیماری ها جلوگیری می کند.
  5. استفاده از این ماست باکتری های بیماری زا را از بین برده و باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می شود و به همین دلیل از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند.
  6. انواع ویتامین های موجود در این ماست ویتامین A و و ریبوفلاوین،‌ تیامین،‌ بیوتین، انسولین است که بسیار بیشتر از ماست معمولی است. 


ماست معمولی یا ماست پروبیوتیک؟

گزارش شده است خواص موجود در این ماست، بیشتر از ماست معمولی است. همچنین این خواص باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می شود، زیرا باکتری های مفید و فعال در این ماست به ندرت در مواد غذایی دیگر یافت می شوند.

از طرفی این باکتری ها می توانند اسید معده را تحمل کنند و به روده برسند و در آنجا با باکتری های بیماری زا مبارزه کنند که باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می شود، بنابراین استفاده از این ماست از بیماری ها جلوگیری کرده و باکتری های مضر روده را از بین می برند و محل مناسبی برای رشد باکتری ایجاد می کنند.

مدیر کل اداره نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی بیان می کند که پروبیوتیک به باکتری های فعال و زنده گفته می شود که با مصرف آن ها، از بروز بیماری ها جلوگیری می شود. پس در این صورت به تمامی باکتری ها نمی توان گفت مضر، و بر عکس بعضی از باکتری ها برای بدن نیز مفید هستند. صد تریلیون باکتری زنده در روده وجود دارد که به عنوان فلور طبیعی بدن می باشند و برای سلامتی خوب، بد یا خنثی هستند.

از طرفی دیگر که پروبیوتیک باعث تغییر فلور میکروبی روده می شود. تحقیقات زیادی که در اروپا و آمریکا انجام شده است نشان می دهد که پروبیوتیک برای سلامتی انسان مفید است و این ماست، غنی شده است و ارزش آن از ماست معمولی بالاتر است و اسیدهای آمینه و چرب بدن را تامین می کند.

ماست پروبیوتیک

آزمایشی که در انگلیس بر روی افراد سالخوره انجام شد، نشان داد که با مصرف این ماست، اسهال ناشی از مصرف دارو در این افراد بسیار کاهش یافته است. از عوامل مهمی که در کشور بیشترین میزان مرگ و میر گزارش شده است بیماری قلبی و عروقی است و خطر اصلی این بیماری هیپرکلسترولمی می باشد.

با تغییر در رژیم غذایی و استفاده از لبنات تخمیری و پروبیوتیک ها می توان تا حدی از این مرگ و میرها جلوگیری نمود. آزمایشاتی که بر روی این ماست انجام شده نشان می دهد که این نوع ماست بر سطح کلسترول سرم افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی تاثیر می گذارد.

همچنین استفاده از این ماست که دارای دو باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی تاثیر مثبتی می گذارد.

آیا ماست پروبیوتیک برای کودکان ضرر دارد؟

مستندات زیادی برای مفید بودن این ماست برای کودکان وجود ندارد. پس می توان گفت مصرف این ماست برای کودکان مضر نیست. نتایج آزمایشات انجام شده نشان می دهد پروبیوتیک ها برای جلوگیری از اسهال در کودکان مفید واقع شده اند.

ماست پروبیوتیک

مزیت های استفاده از محصولات پروبیوتیک

  • از رشد و فعالیت پاتوژن ها جلوگیری می کند.
  • کلسترول خون را کاهش می هد.
  • مشکلات مربوط به عدم لاکتوز را کاهش می دهد.
  • از بیماری های روده ای و سرطان جلوگیری می کند.
  • افزایش سیستم ایمنی بدن نسبت به تحریکات خارجی
  • این ماست، ریز مغذی ها را تولید می کند.
  • دسترسی بیولوژیک به یون ها را افزایش می دهد.
  • برای حرکات کرمی شکل روده ای، مفید است.
  • اسید لاکتیک مورد نیاز بدن را تامین می کند.
  • ماندگاری محصولات غذایی را افزایش می دهد.
  • آنتی اکسیدان و ترکیبات ضدسرطان تولید می کند.
  • در کاهش پوکی استخوان موثر است.

می فایل