اخبار مهم
Home / آشپزی / طرز تهیه کرپ ژامبون (رولت ژامبون – رول کرپ ژامبون)
60696_329.jpg

طرز تهیه کرپ ژامبون (رولت ژامبون – رول کرپ ژامبون)

کرپ نوعی نان یا پنکیک بسیار نازک و لطیف فرانسوی است که با استفاده از آرد گندم، تخم مرغ و شیر تهیه می‌شود. معمولا مایه کرپ‌ را داخل یک تابه کاملا تخت و نچسب ریخته و مانند پنکیک، بعد از سرخ‌شدن یک سمت آن، آن را برمی‌گردانند تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود. 
کرپ‌ها تنوع بسیار زیادی دارند که از جمله محبوب‌ترین آن‌ها می‌توان به کرپ نوتلا، کرپ گوشت، کرپ ژامبون، کرپ مرغ و … اشاره کرد. 
از انواع کرپ‌ها بسته به مواد میانی آن‌ها می‌توان در وعده صبحانه، عصرانه، میان وعده و شام استفاده کرد. 
در اینجا قصد داریم طرز تهیه کرپ ژامبون را به شما آموزش دهیم که یک گزینه بسیار ساده، خوشمزه و شیک برای مهمانی‌هاست و می توانید آن را به صورت رول کرپ ژامبون و یا رولت ژامبون برش زده و سرو کنید. 

مواد لازم برای تهیه کرپ ژامبون:

 آرد ۱ پیمانه 
تخم مرغ  ۵ عدد 
شیر  ۱ پیمانه 
روغن  نصف پیمانه 
نمک و پودر سیر به میزان لازم 
ژامبون    8-10 ورق
 سس مایونز ۲-۳ ق غذاخوری 
جعفری خردشده  ۳ ق غذاخوری 
 پنیر ورقه‌ای ۱۰ عدد 
 خیارشور (اختیاری) ۱۵۰-۲۰۰ گرم 

طرز تهیه کرپ ژامبون:

  1. برای تهیه کرپ ژامبون باید ابتدا خمیر کرپ را تهیه کرده و به تعداد مورد نیاز کرپ ساده آماده کنید پس اول؛ تخم‌مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید.
  2. برای اینکه از گلوله‌شدن آرد جلوگیری کنید، تخم‌مرغ‌های شکسته‌شده را حدود ۴-۵ ثانیه با همزن برقی بزنید.
  3. سپس؛ آرد را به صورت یک‌جا به تخم‌مرغ‌های زده‌شده اضافه کنید.
  4. اول با همزن خاموش و بعد با دور آهسته همزن، تخم‌مرغ‌ها و آرد را حدود ۲-۳ دقیقه هم بزنید.
  5. وقتی مایه به حالت یک‌دست درآمد و دیگر هیچ گلوله آردی ندیدید، نمک و پودر سیر و یا هر سبزی معطری که دوست دارید، به مایه اضافه کنید. 
  6. روغن مایع را اضافه کرده و ۱ دقیقه هم بزنید.
  7. شیر را نیز اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا یک‌دست بشود.
  8. الان یک مایع یک‌دست و روان دارید که دارای حباب‌های ریزی است که برای جلوگیری از ایجاد حباب‌های بزرگ‌تر موقع پخت کرپ، باید این مایه را حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه داخل یخچال و یا بیرون از یخچال استراحت دهید. به این ترتیب حباب‌ها از بین رفته و شما یک مایه کاملا صاف و یک‌دست خواهید داشت.
  9. برای سرخ‌کردن کرپ‌ها ابتدا تابه نچسب مورد نظر را بدون روغن، حدود ۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا کاملا داغ شود.
  10. سپس با استفاده از اسپری روغن و یا یک برس یا قلموی آشپزخانه، کف و دیواره‌های تابه را به روغن آغشته کنید.
  11. دقت کنید که میزان روغن نباید زیاد باشد در غیر این صورت، کرپ ناصاف و بدشکل خواهد شد.
  12. حالا وقتی تابه کاملا گرم شد، به اندازه یک ملاقه از مایه کرپ را کف تابه بریزید و تابه را آهسته بچرخانید تا تمام سطح کف تابه، با مایه کرپ پوشانده شود و مایه به صورت یک‌نواخت کف تابه پخش شود و یک‌جا ضخیم و یک جا نازک نشود. 
  13. وقتی یک سمت کرپ سرخ شد، ان را برگردانید تا سمت دیگر هم کمی حرارت ببیند و سرخ شود. 
  14. وقتی دو طرف کرپ‌ کاملا سرخ شد، آن را از تابه بیرون بیاورید و روی سطح صافی قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه یا بیشتر صبر کنید تا کرپ کاملا خنک شود. 
  15. وقتی کرپ خنک شد، سس مایونز را با کمک یک قاشق و یا قلمو روی سطح کرپ پخش کنید و تمام سطح آن را به خوبی پوشش دهید. 
  16. حالا ورقه‌های ژامبون را روی تمام سطح کرپ قرار دهید تا جایی که هیچ قسمتی خالی باقی نماند.
  17. سپس در صورت تمایل خیارشورها را رنده کرده و یا نگینی ریز خرد کنید و یک سمت کرپ را با خیارشورها بپوشانیدو
  18. سمت دیگر را نیز با ورقه‌های پنیر بپوشانید و در نهایت کرپ را به آرامی رول کنید. 
  19. رول کرپ ژامبون آماده‌شده را داخل کیسه فریزری قرار داده و یا با سلفون بپوشانید و آن را حدود ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید. این کار به راحت‌تر بریده‌شدن رولت کمک می‌کند. 
  20. بعد از این مدت زمان، رول کرپ را با فاصله حدود ۲ سانت با یک چاقوی تیز مناسب برش بزنید. 
رول کرپ ژامبون شما آماده است. شما می‌توانید هر برش را با یک خلال دندان که سر آن یک گوجه گیلاسی یا زیتون قرار داده‌اید، تزیین کنید. 

چند نکته درباره طرز تهیه انواع کرپ:

از آنجایی که تعداد تخم‌مرغ های مصرفی در مایه کرپ نسبتا زیاد است و بوی ضخم تخم‌مرغ پس از سرد‌شدن کرپ بیشتر به مشمام می‌رسد، بهتر است حتما از یک ادویه و یا سبزی معطر مانند آویشن، شنبلیله و … در مایه کرپ استفاده کنید.
شما می‌توانید هر نوع مایه میانی را در وسط کرپ قرار داده و آن را رول کنید و برش بزنید و یا به صورت رول کامل تک‌نفره سرو کنید.
در صورتی که از مایه گوشتی برای کرپ استفاده می‌کنید، باید مایه گوشتی را کم‌آب و ترجیحا بدون رب و یا با حداقل رب یا سس گوجه آماده کنید. 
اگر قرار است کرپ ساده را برای وعده صبحانه تهیه کنید، باید نمک آن را به اندازه یک پینچ ریخته و به عنوان چاشنی به آن پودر هل و یا وانیل اضافه کنید که همان مشکل بوی تخم‌مرغ پیش نیاید.  
امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را ببرید و این پیش‌غذای ساده، شیک و خوشمزه را تهیه کنید و در مهمانی‌ها از آن استفاده کنید. 


گردآوری: مجله اینترنتی infdqa

می فایل