اخبار مهم
Home / آشپزی / طرز تهیه کباب مرغ ترش گیلانی
45573_365.jpg

طرز تهیه کباب مرغ ترش گیلانی

کباب مرغ ترش یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین کباب‌ها و جزو پرطرفدارترین انواع غذاهای شمالی است. ماده اصلی برای تهیه کباب مرغ ترش، رب انار است و البته ترشی و شیرینی آن به ذایقه شما بستگی دارد. قبلا طرز تهیه کباب ترش و جوجه کباب ترش را به شما آموزش داده‌ایم، این بار اما نوبت طرز تهیه کباب مرغ ترش است که خوردن آن در کنار مخلفات شمالی مثل زیتون پرورده، کال کباب و … و البته کته زعفرانی به شدت توصیه می‌شود. 

مواد لازم برای تهیه کباب مرغ ترش گیلانی:

 سینه مرغ ۲ عدد 
 پیاز درشت ۱ عدد 
 فلفل دلمه ای ۱ عدد 
سیر  ۳-۴ حبه 
 روغن زیتون ۲ ق غذاخوری 
 آبلیمو ۲ ق غذاخوری 
 رب انار ملس  2 ق غذاخوری
 گردو چرخ شده ۱/۲ پیمانه 
 گشنیز و نعناع  2 ق غذاخوری
 آب  نصف پیمانه 
 نمک، فلفل، پودر پاپریکا به میزان لازم 
 زعفران دم کرده ۲ ق غذاخوری 

طرز تهیه کباب مرغ ترش گیلانی:

  1. برای تهیه کباب مرغ ترش خوشمزه ابتدا باید سینه مرغ را به قطعات کبابی خرد کرده و یا فیله کنید.
  2. پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
  3. دو حبه از سیر‌ها را رنده یا له کرده و به پیاز و فلفل اضافه کنید.
  4. آبلیمو، روغن زیتون، زعفران دم‌کرده و ادویه‌جات را نیز به مواد قبلی اضافه کنید. 
  5. حالا تکه‌های مرغ را داخل کاسه ریخته و کمی با دست مواد را باهم مخلوط کنید.
  6. روی ظرف را با سلفون پوشانده و آن را به مدت ۳-۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
  7. بعد از این مدت، اگر منقل، آتش یا باربیکیو در دسترس دارید که چه بهتر، جوجه‌ها را به سیخ کشیده و کباب کنید. در غیر این‌صورت؛ به تعداد لازم سیخ چوبی برداشته و اول آن‌‌ها را چرب کنید.
  8. حالا تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را به سیخ کشیده و در تابه بچینید.
  9. درب تابه را ببندید و صبر کنید تا جوجه‌ها با حرارت ملایم بپزند و کم آب شود.
  10. حالا به سراغ تهیه سس کباب مرغ ترش بروید و گردوی چرخ شده را با سیر رنده‌شده، رب انار ملس و گشنیز و نعناع خردشده مخلوط کنید. 
  11. در صورت تمایل نصف لیوان آب نیز به مواد بالا اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا به شکلی یک‌دست در بیایند.
  12. حالا در تابه را برداشته و از این سس روی جوجه‌های پخته‌شده بریزید.  
  13. کمی صبر کنید تا مواد به خورد جوجه‌ها بروند و طعم همدیگر را بگیرند.
کباب مرغ ترش شما آماده است. توصیه می‌کنیم حتما این غذا را درست کنید و همراه را کته ساده یا زعفرانی و همراه با مخلفات گیلانی میل کنید. نوش جان. 

نکاتی درباره تهیه کباب مرغ ترش گیلانی:

  • برای تهیه کباب مرغ ترش گیلانی باید از رب انار ترش استفاده کرد اما استفاده از رب انار ملس همه‌پسند تر است.
  • در صورتی‌که بخواهید این کباب را ترش‌تر میل کنید می‌توانید از ترکیب رب انار ترش و رب آلوچه استفاده کنید.
  • معمولا در کنار کباب مرغ ترش از گوجه کبابی استفاده نمی‌شود اما تهیه آن به سلیقه شما بستگی دارد.
  • برای مزه‌دارکردن مرغ می‌توانید به جای آبلیمو از آب نارنج یا آب انار نیز استفاده کنید.
گردآوری: گروه آشپزی infdqa

می فایل