اخبار مهم
Home / آشپزی / طرز تهیه ژله خرده شیشه (ژله موزاییکی) با کرم وانیل
39404_312.jpg

طرز تهیه ژله خرده شیشه (ژله موزاییکی) با کرم وانیل

ژله خرده شیشه یا ژله موزاییکی یکی از زیباترین و چشم‌نوازترین دسرها برای پذیرایی در مهمانی‌هاست. طرز تهیه ژله خرده شیشه آسان اما کمی وقت‌گیر است و اگر قصد دارید برای مهمانی این ژله زیبا را تهیه کنید باید به این مساله توجه داشته باشید و این کار را برای دقیقه نود نگذارید.
ژله خرده شیشه را هم با کرم وانیل و هم با یک ژله پایه بی‌رنگ مثل آلوئه ورا می‌توان درست کرد. برای تکه‌های رنگی داخل ژله خرده شیشه نیز می‌توانید از ژله‌های رنگی میوه‌ای استفاده کنید و یا از قهوه و پودر کاکائو استفاده کرده و ژله خرده‌ شیشه دو رنگ تهیه کنید. 
در اینجا قصد داریم طرز تهیه ژله خرده شیشه رنگی را با پایه کرم وانیل شما آموزش دهیم. 

مواد لازم برای تهیه ژله خرده شیشه با کرم وانیل:


ژله میوه‌ای ۳-۴ بسته با رنگ‌های مختلف
شیر ۱ لیتر
شکر ۵ ق غذاخوری
خامه ۲۵۰ گرم
وانیل ۱ ق چای‌خوری
پودر ژلاتین یا ورقه ژلاتین ۳ ق غذاخوری سرپر یا ۱۰ ورق
آب جوش به میزان لازم
آّب سرد یا بستنی وانیلی به میزان لازم


طرز تهیه ژله خرده شیشه با کرم وانیل:

  1. برای تهیه ژله خرده شیشه رنگارنگ دو مرحله در پیش دارید: ابتدا باید پودر ژله‌های رنگی را بسته به تعداد رنگ‌هایی که دوست دارید در ژله داشته باشید، در ظروف جداگانه با آب جوش مخلوط کرده و به روش بن‌ماری روی کتری حل کنید.
  2. سپس روی آن‌ها کمی آب سرد یا مقدار کمی بستنی وانیلی بریزید و هم بزنید. ژله‌های رنگی برای تهیه ژله خرده شیشه باید کمی سفت‌تر از ژله‌های معمولی باشند تا بتوان به راحتی آن‌ها را داخل سینی برگرداند و برش زد.
  3. ژله‌های را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندند و سفت شوند.
  4. حالا سراغ درست‌کردن ژله پایه یا کرم وانیل بروید پس؛ شیر را روی حرارت کم قرار داده و شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و دانه‌های شکر داخل کرم مشخص نباشند.
  5. ظرف را از روی حرارت بردارید و خامه و وانیل را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
  6.  در همین فاصله و تا زمانی‌که مایع کمی خنک شود، ژلاتین را روی کتری به روش بن‌ماری حل کنید. 
  7. وقتی شیر به حالت نیمه‌گرم رسید، ژلاتین حل‌شده را به مواد قبلی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. (شیر باید حتما نیمه گرم باشد زیرا شیر داغ با اضافه‌کردن ژلاتین می‌برد.)
  8. حالا ژله‌های آماده‌شده را از یخچال در آورید و داخل بشقاب یا سینی برگردانید و با چاقو به قطعات مربعی برش بزنید یا با قالب‌های کوچک قلبی یا گل قالب بزنید. 
  9. برای قرار‌دادن خرده شیشه‌ها داخل کرم وانیل دو راه دارید: 

  • اول اینکه کرم وانیل را داخل قالب ریخته و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال یا ۳۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا نیم‌بند شوند و بعد تکه‌های رنگی را داخل آن قرار داده و مخصوصا چند قطعه را به بدنه ظرف بچسبانید تا از بیرون مشخص باشند و بعد دوباره داخل یخچال قرار دهید تا کاملا دسر خرده شیشه شما سفت شود.
  • یا این‌که کرم وانیل را داخل ظرفی معمولی درون یخچال قرار دهید و در فاصله‌ای که به حالت نیم‌بند (شبیه سفیده تخم‌مرغ) می‌رسد، ژله‌های رنگی را برش بزنید و بعد در قسمت‌هایی از قالب که دوست دارید، قرار دهید و کرم وانیل نیم‌بند و خنک شده را به آرامی روی آن‌ها بریزید ولی مواظب باشید که خرده شیشه‌ها تکان نخورند.
انتخاب روش کار به خودتان بستگی دارد اما به هر حال باید ژله خرده شیشه آماده‌شده را به مدت ۴ تا ۵ ساعت قبل از سرو درون یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد و آماده برش زدن یا برگرداندن درون ظرف شود. 
برای برگرداندن ژله، ابتدا دور ژله را با نوک چاقو جدا کنید و بعد داخل ظرف برگردانید. برای اطمینان، قالب را حدود ۳۰ ثانیه داخل آب گرم فرو ببرید و بعد به راحتی برگردانید. مواظب باشید که بیش از ۳۰ ثانیه داخل آب گرم نماند زیرا ژله زود آب می‌شود.

طرز تهیه ژله خرده شیشه، دسر خرده شیشه، ژله موزاییک، ژله بروکن گلس، کرم وانیل، انواع دسر
نکته:
اگر می‌خواهید دسر را بعد از برگرداندن در ظرف سرو به راحتی جابه‌جا کنید، قبل از برگرداندن دسر ظرف را کمی خیس کنید یا داخل یخچال قرار دهید. 
اگر زمان لازم برای تهیه کرم وانیل را ندارید می‌توانید به جای درست‌کردن این کرم، از ژله آلوئه‌ورا به عنوان ژله پایه استفاده کنید و تکه‌های رنگی را داخل آن قرار دهید در این صورت یک ژله شفاف با تکه‌های خرده شیشه رنگارنگ خواهید داشت.
گردآوری: گروه آشپزی infdqa

می فایل