اخبار مهم
Home / آشپزی / طرز تهیه پیتزای پنیر نیویورکی
18898_589.jpg

طرز تهیه پیتزای پنیر نیویورکی


پیتزای پنیر نیویورکی یکی از محبوب‌ترین فست‌فودها در خیابان‌های نیویورک محسوب می‌شود.

نکته مهم در تهیه انواع پیتزا، فر کاملا گرم است. به این معنی که برای رسیدن به مطلوب‌ترین نتیجه در تهیه پیتزا می‌بایست فر را ۴۵ دقیقه تا یک ساعت قبل از قرار دادن پیتزا در فر با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

جهت آشنایی با طرز تهیه پیتزا پپرونی و پیتزای رژیمی به بخش فست فودها در آشپزی infdqa مراجعه فرمایید.


مواد لازم جهت تهیه پیتزای پنیر نیویورکی

خمیر پیتزا

به میزان لازم

سس مخصوص پیتزا

۱/۴ پیمانه

پنیر موزارلا

۲۰۰ گرم


طرز تهیه پیتزای پنیر نیویورکی

  1. فر را روی درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
  2. خمیر پیتزا را مطابق دستورهای پیشین تهیه نمایید.
  3. خمیر را به صورت دایره‌ای روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و با ۱/۴ پیمانه سس مخصوص پیتزا پوشش دهید.

خمیر را به صورت دایره‌ای روی سطح آرد پاشی شده باز کنید

  1. در نهایت سطح پیتزا را با یک لایه پنیر موزارلا بپوشانید و در فر که از قبل کاملا گرم شده است به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.

طرز تهیه پیتزای پنیر نیویورکی - پنیر موزارلا - خمیر پیتزا - سس مخصوص پیتزا

مواد لازم جهت تهیه سس مخصوص پیتزا

گوجه

۵۰۰ گرم

پیاز

۲ عدد

سیر

۳ تا ۶ حبه

روغن زیتون

۱/۴ پیمانه

نمک

۲ قاشق‌ غذا‌خوری

فلفل سیاه

۱ قاشق‌ غذا‌خوری

پونه کوهی خشک‌شده

۱ قاشق‌ غذا‌خوری

ریحان خشک‌شده

۲ قاشق‌ غذا‌خوری

آویشن

۱ قاشق‌ غذا‌خوری

عسل یا شکر

۱ قاشق‌ غذا‌خوری

فلفل قرمز خرد‌شده

۲ قاشق‌ غذا‌خوری


طرز تهیه سس مخصوص پیتزا

  1. ابتدا گوجه‌ها را شسته و به دو نیم تقسیم نمایید و با حرارت متوسط اجازه دهید تا کاملا له شوند.
  2. گوجه‌ها را از صافی رد کنید.
  3. در ظرف دیگری سیر و پیاز را به کمک روغن زیتون تفت دهید تا پیاز کاراملی شود. (میزان استفاده از پیاز و سیر سلیقه‌ای می‌باشد.) سپس گوجه‌های از صافی رد شده را همراه با سیر و پیاز کاراملی‌شده، ادویه‌جات و عسل یا شکر را به کمک گوشت‌کوب برقی و یا مخلوط‌کن میکس کنید تا کاملا صاف و یکدست شود. در این مرحله مخلوط بدست آمده را به ظرف پخت منتقل نمایید و مخلوط را به جوش آورید. سپس حدود ۱ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید تا زمانی که اصطلاحا سس قوام آید و ۱/۴ از حجم آن کمتر شود.

طرز تهیه پیتزای پنیر نیویورکی - پنیر موزارلا - خمیر پیتزا - سس مخصوص پیتزا


طریقه کنسرو کردن سس گوجه مخصوص پیتزا

  1. شیشه‌های مورد نظر برای کنسرو کردن را به خوبی شسته و یک حوله ضخیم کف یک قابلمه جا‌دار قرار دهید و شیشه‌ها را روی آن قرار دهید و یک دستمال یا حوله بین شیشه‌ها بگذارید تا به هنگام جوشیدن شیشه‌ها با یکدیگر تماس نداشته باشند. قابلمه را از آب‌سرد پر کنید، به طوری که سطح شیشه‌ها پوشیده از آب باشد. سپس به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت متوسط اجازه جوشیدن به آن‌ دهید.
  2. پس از ۳۰ دقیقه، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا شیشه‌‌ها خنک شوند.
  3. شیشه‌ها را با کوچکترین تماس دست به یک حوله تمیز منتقل نمایید و به صورت وارونه قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
  4. در این مرحله می‌توانید شیشه‌ها را از سس مخصوص پر کنید. توجه داشته باشید که کمی از سر شیشه‌ها باید خالی باشد.
  5. در این مرحله پس از بستن درب شیشه‌ها، به مدت ۳۰ دقیقه با آب بجوشانید و پس از خنک‌شدن به یخچال منتقل نمایید.


گروه آشپزی infdqa

می فایل