اخبار مهم
Home / آشپزی / طرز تهیه مربای گل سرخ تازه (مربا گل محمدی)
66091_358.jpg

طرز تهیه مربای گل سرخ تازه (مربا گل محمدی)

گل محمدی یا گل گلاب نام نوعی گل رز است که از آن گلاب می‌گیرند. گل محمدی از دیرباز در ایران کشت میشده‌ و از تیره رزاسه و قسمت قابل مصرف آن گلبرگ و ماده مؤثرهٔ آن تانن است.
در برزک، نیاسر، قمصر، کاشان، اصفهان، دهستان لاله‌زار کرمان، داراب (لایزنگان) فارس و شهر میمند فارس از آن گلاب می‌گیرند و بعضی آنرا هم تقطیر می‌نمایند.
محصول عمده گل محمدی، گلاب، اسانس و گلبرگ خشک می‌باشد، که از آنها در صنایع دارویی، عطرسازی، فراورده‌های بهداشتی و آرایشی و صنایع غذایی استفاده می‌شود. مصارف دارویی آن بیشتر در درمان دردهای رماتیسمی، قلبی، تقویت اعصاب و معده و رفع بعضی از سردردها بوده و در تهیه شربت گل سرخ، مربا و در صنایع شیرینی‌پزی و تهیه بستنی نیز استفاده می‌شود.
سالانه گلاب و اسانس ایران به کشورهای حوزه خلیج فارس و کشورهای اروپایی از جمله فرانسه و انگلستان صادر می‌گردد،.

در اینجا قصد داریم طرز تهیه مربای گل سرخ تازه را به شما آموزش دهیم که یکی از معطرترین و خوشمزه‌ترین انواع مرباست که در دنیا نظیر آن پیدا نمی‌شود. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مربای گل سرخ تازه:

گل محمدی تازه ۵۰۰ گرم
شکر ۱ کیلوگرم
آبلیمو ۱ ق مرباخوری
هل ¼ق چای‌خوری
آب ۱ لیتر

طرز تهیه مربای گل سرخ تازه:

  1. برای تهیه مربای گل سرخ تازه ابتدا گلبرگ‌ها را جدا کرده و داخل ظرفی پر از آب قرار دهید تا کمی خیس بخورد و گرد و غبار و آلودگی‌های آن جدا شود و بعد خوب شسته و آبکشی کنید.
  2. با گلبرگ‌ها به آرامی رفتار کنید تا له نشده و خراب نشوند.
  3. وقتی آب اضافه گل‌برگ‌ها رفت، آن‌ها را روی یک تکه پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا آب اضافه آن‌ها گرفته شود.
  4. سپس با کمک قیچی، گلبرگ‌ها را خرد کنید.
  5. حالا سراغ آب و شکر رفته و آن‌ها را باهم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید.
  6. وقتی شربت به غلظت رسید، گلبرگ‌ها را داخل شربت بریزید و حدود نیم ساعت زمان بدهید تا گل‌ها بپزند.
  7. سپس آبلیمو، دانه هل خردشده و (در صورت تمایل) یکی دو قطره رنگ خوراکی به مربای گل سرخ تازه اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید.
  8. وقتی یک جوش کوچک زد، شعله را خاموش کنید.
  9. در این مرحله، یک دم کنی روی قابلمه مربا قرار دهید و حدود ۲ ساعت زمان دهید تا دم بکشد و شربت به خورد گل‌ها برود و مربا خوشرنگ شود.
  10. بعد از خنک‌شدن، مربا را داخل ظرف شیشه‌ای دردار ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.
فراموش نکنید که دانه‌های هل را در بیاورید و مربا را داخل شیشه بریزید.

چند نکته درباره تهیه مربای گل سرخ تازه:

  • این مربا حتما باید با گل محمدی مناطق کوهستانی تهیه شود. گل‌های مناطق کویری مثل کاشان بسیار تلخ هستند و فقط با چندین و چندبار جوشاندن و دور ریختن آب آن، تلخی‌شان گرفته می‌شود که در این صورت دیگر هیچ خاصیتی از گل‌ محمدی باقی نمی‌ماند.
  • برای اطمینان ار نوع گلبرگ می‌توانید به صورت خام از گل‌ها بخورید و ببینید که تلخ هستند یا خیر.
  • اینطور بهتر میتونین تصمیم بگیرین.
  • معمولا مربای گل سرخ را با فرنی میل می‌کنند. 
امیدواریم این مربای خوش رنگ و معطر را تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان.
گردآوری: مجله اینترنتی infdqa
منبع: مامی سایت

می فایل