اخبار مهم
Home / آشپزی / طرز تهیه شورت برِد یا تم یلدا یا کریسمس
52785_181.jpg

طرز تهیه شورت برِد یا تم یلدا یا کریسمس

یکی از محصولات خوشمزه و پرطرفداری که با استفاده از آرد، شکر و کره تهیه می‌شود شورت برد (Shortbread) یا نوعی بیسکوییت‌ کره‌ای بدون تخم مرغ و منسجم است که مبدایی اسکاتلندی دارد. برای تهیه این بیسکوییت‌ها به طور سنتی از ۱ واحد شکر سفید، دو واحد کره و ۳ واحد آرد سفید استفاده می‌شود اما امروزه انواع مختلفی از این بیسکوییت‌ها با آرد برنج، نشاسته و … تولید می‌شوند و طرفداران خاص خود را نیز دارند. 
به دلیل استفاده از میزان قابل توجهی کره در این بیسکوییت، بافت آن ترد و شکننده و پوک است و همان‌طور که می‌دانید هرچه میزان کره نسبت به آرد بیشتر باشد، بیسکوییت تردتری خواهید داشت. 
این بیسکوییت‌ها را معمولا به صورت کیک در قالب‌های گرد پخته و برش می‌زندد و یا در قالب مستطیلی و یک‌تکه پخته و با چنکال روی آن‌ها را سوراخ می‌کنند و بعد از پخت به اندازه‌های دل‌خواه برش می‌زندد. همچنین می‌توان خمیر آن را با استفاده از قالب‌های دل‌خواه برش زد و بعد پخت. 
شورت برِد را معمولا با پودر قند، پودر پسته و یا شکلات تزیین می‌کنند و یا از انواع ترافل‌های رنگی همراه با رویال آیسینگ برای تزیین آن استفاده می‌کنند.
این بیسکوییت‌ها خوش‌خوراک و ترد بوده و یک گزینه عالی برای عصرانه افراد به خصوص کودکان به شمار می‌رود.  
با توجه به نزدیک‌بودن شب یلدا و همچنین جشن کریسمس، تصمیم داریم طرز تهیه شورت برد رنگی با تم یلدا و کریسمس را به شما آموزش دهیم تا از آ‌ن‌ها برای تزیین سفره یلدای خود استفاده کنید و یا در شب کریسمس آن‌ها را به عزیزان خود هدیه دهید. 

مواد لازم برای تهیه شورت برد رنگارنگ:

کره  ۱ پیمانه یا ۲۵۲ گرم
شکر ۲/۳ پیمانه یا ۱۴۲ گرم
عصاره بادام یا وانیل ۱/۲ ق چای‌خوری
آرد سفید ۲ و ۱/۴ پیمانه یا ۳۱۸ گرم
ترافل رنگی  ۴ ق غذاخوری

طرز تهیه شورت برد رنگارنگ:

  1. برای تهیه شورت برد، شکر و کره را داخل ظرف مخلوط‌کن یا میکسر بریزید و آن‌قدر بزنید تا به حالت کرم مانند و یک‌دست دربیایند. 
  2. آرد را اضافه کرده و با سرعت کم دستگاه را روشن کنید. 
  3. صبر کنید تا مواد باهم خوب مخلوط شوند. (ممکن است در ابتدا مواد خشک و تکه‌تکه به نظر برسند اما کم‌کم به حالت مناسب می‌رسند.)
  4. حالا نیمی از ترافل‌های رنگی را به مواد اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. 
  5. این نکته را فراموش نکنید که بيسكويت‌ها و كراست‌ها را نبايد زياد هم زد يا ورز داد زیرا داخل آن‌ها گلوتن ايجاد شده و بعد از پخت سفت خواهند بود.
  6. خمیر را روی یک تکه کاغذ روغنی قرار داده و یک تکه کاغذ روغنی دیگر روی آن قرار دهید و خمیر را با وردنه، دست یا حتی کف یک لیوان به ضخامت ۶ میل پهن کنید.
  7. خمیر پهن‌شده را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یا کمی بیشتر (تا زمانی که خمیر کاملا سفت شود) داخل یخچال قرار دهید و در این فاصله، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا حسابی داغ شود.
  8. خمیر را از یخچال خارج کرده و کاغذ روغنی رویی را بردارید.
  9. خمیر را به صورت نواری در آورده و با یک چاقوی تیز به شکل مربع‌های یکی، دو سانتی برش بزنید و یا در صورت تمایل از قالب‌های مختلف کوچک استفاده کنید.
  10. ترافل‌های رنگی را به صورت تصادفی روی برش‌ها بپاشید و بعد با دست به آرامی فشار دهید تا کمی داخل خمیر جا بگیرند. 
  11. خمیرهای برش زده را با فاصله روی یک کاغذ روغنی کف سینی فر قرار دهید. 
  12. سینی را داخل فر قرار داده و شورت بردهای رنگی را حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید. 
  13. این بیسکوییت‌ها نباید تغییر رنگ دهند پس همین که حاشیه آن‌ها طلایی شد فر را خاموش کنید. 
  14. در صورتی که می‌خواهید این بیسکوییت‌ها را نگه‌داری کنید، باید صبر کنید تا کاملا خنک شوند و بعد آن‌ها را داخل کیسه زیپ لاک یا ظرف در بسته قرار دهید و در دمای اتاق نگهداری کنید. 

توصیه می‌شود برای تهیه این بیسکوییت‌ها یا از کره نمکی استفاده کنید و یا حدود نصف ق چای‌خوری نمک به آرد اضافه کرده و بعد از آن استفاده کنید. 

امیدواریم از این دستور‌العمل ساده اما کامل نهایت استفاده را ببرید و بتوانید شورت‌ برد‌های خوشمزه در اندازه‌ها و طعم‌های متنوع تهیه کنید و از آن‌ها لذت ببرید. 
تهیه و ترجمه: مجله اینترنتی infdqa

می فایل