اخبار مهم
Home / آشپزی / طرز تهیه سوفله شکلات خوشمزه!
12415_766.jpg

طرز تهیه سوفله شکلات خوشمزه!

سوفله شکلات Chocolate Souffle انواع مختلف دارد. گاهی با اضافه کردن کمی آرد به شکل کیکی ساده و سبک به همراه کرم سرو می‌گردد و گاهی به صورت ساده با ترکیب تخم مرغ و شکلات دسر سبک و راحتی از آن تهیه می‌شود که ما در این مطلب به آن اشاره خواهیم کرد.

مدت زمان تهیه سوفله شکلات به طور تقریبی ۴۵ دقیقه می‌باشد و برای سرو ۸ نفر مناسب می‌باشد.

نکاتی که در هنگام تهیه سوفله شکلات بهتر است بدانید:

  • تخم مرغ باید به دمای محیط رسیده باشد. بنابراین نیم ساعت قبل از شروع تهیه سوفله تخم مرغ را از یخچال خارج کنید. سپس سفیده و زرده را از هم جدا کنید.
  • دمای فر را در ابتدای کار تنظیم نمایید تا فرصت کافی برای رسیدن به دمای مورد نظر و ثابت شدن روی آن دما را داشته باشد.
  • از خنک بودن مایه شکلاتی و زرده در هنگام اضافه کردن به سفیده تخم مرغ زده شده اطمینان حاصل کنید. چرا که باعث خوابیدن پف سوفله خواهد شد.
  • از هم زدن بیش از حد سفیده تخم مرغ خودداری نمایید. سفیده را در حدی بزنید که از ظرف برنگردد.
  • در هنگام فولد کردن (مخلوط کردن) زرده و سفیده تخم مرغ مراقب باشید که پف سفیده نخوابد. به آرامی به صورت دورانی از زیر به رو مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.
  • برای جلوگیری از خوابیدن پف سوفله تا اتمام زمان پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید .
  • اضافه کردن مقدار بسیار کمی نمک به سفیده تخم مرغ هنگام زدن، باعث می‌شود سفیده بهتر پف کند .
  • برای جلوگیری از سر‌ریز شدن سوفله و پف یکنواخت آن، کاغذ روغنی مخصوص شیرینی‌پزی را چرب کرده و به صورت نواری بلند‌تر از دیواره رامکین (ظرف مخصوص سوفله خوری) برش بزنید و دور دیواره ظرف قرار دهید و با نخ کتانی مخصوص آشپزی ببندید تا موادی که هنگام پخت بالا خواهد آمد از لبه ظرف سر‌ریز نشود و به کمک لبه کاغذ بالا بیاید.
  • در صورتی که تمایلی به پف کردن سوفله ندارید، وسط مایه سوفله یک کارد تیز فرو کنید، تا پف آن بخوابد!


مواد لازم برای آماده سازی قالب

کره

۱/۲ قاشق چایخوری

شکر

۱ قاشق غذاخوری


آماده سازی قالب

  1. کف قالب سوفله خوری را با کره کاملا چرب کنید.
  2. سپس یک قاشق شکر کف قالب بپاشید و دور تا دور قالب بگردانید.
  3. در نهایت ما‌بقی شکر را از قالب خارج کنید.


مواد لازم جهت تهیه سوفله شکلات

تخم مرغ

۴ عدد

شکر

۳ قاشق غذاخوری

کره

۱ قاشق غذاخوری

نمک

۱ اینچ

شکلات

۱۲۰ گرم


طرز تهیه سوفله شکلات

  1. ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
  2. شکلات و کره را به کمک مایکروویو و یا به روش بن ماری (روی بخار کتری) ذوب کنید.
  3. سفیده تخم مرغ و نمک را بزنید تا پف کند و آرام آرام شکر را به سفیده اضافه کنید.
  4. زرده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.
  5. سپس زرده را به آرامی به مخلوط شکلات بیفزایید و مرتب به هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.

زرده تخم مرغ،شکلات،طرز تهیه سوفله شکلات

  1. در نهایت مخلوط زرده و شکلات را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و به صورت دورانی با یکدیگر مخلوط نمایید.

سفیده تخم مرغ،شکلات،دسر فرانسوی،طرز تهیه سوفله شکلات

  1. مایه بدست آمده را درون ظرف سوفله خوری که از قبل آماده نموده‌اید ریخته و به مدت ۲۰ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

رامکین،ظرف سوفله خوری،طرز تهیه سوفله شکلات

ارزش غذایی سوفله

در صورتی که سوفله شکلات را با همین میزان که در دستور ذکر شده است تهیه فرمایید ارزش غذایی آن به شرح زیر خواهد بود:

کالری: ۱۵۵ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۱۷ گرم

چربی: ۸ گرم

کلسترول: ۹۷/۸ میلی‌گرم

سدیم: ۶۳/۴ میلی‌گرم

پروتئین: ۴ گرم


گروه آشپزی infdqa

می فایل