اخبار مهم
Home / آشپزی / طرز تهیه بادمجان سوخاری ویژه
81374_769.jpg

طرز تهیه بادمجان سوخاری ویژه

بادمجان (یا بادنجان): این واژه معرب پاتنگان و پاتمگان پارسی است و در پارسی با نام کهپَرک نیز خوانده می‌شود. بادنجان گیاهی است خوراکی از تیرهٔ سیب‌زمینیان. به نظر می‌رسد که این گیاه بومی هندوستان بوده است.
این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می‌کند. ارتفاع آن به ۴۰ تا ۱۵۰ سانتی‌متر نیز می‌رسد. این گیاه در پخت غذاهایی مانند کشک بادنجان، خورش بادنجان، دلمه، بادمجان شکم پر، بادمجان شکم پر ایتالیایی کاربرد دارد
یکی دیگر از انواع غذاهایی که از بادمجان می‌توان تهیه نمود، بادمجان سوخاری است. بادمجان سوخاری با طعم فوق العاده لذیذی که دارد انتخابی عالی برای پیش غذا یا میان وعده است. 
این بادمجان های سوخاری در فر تهیه می شوند و به همین دلیل بدون روغن و کاملا بی ضرر هستند. ترکیب بادمجان سوخاری و سس مارینارای ایتالیایی ترکیبی محشر است که مطمئنا عاشقش خواهید شد.
 

دستور پخت برای ۴ نفر 



بادمجان سوخاری لذیذ

مواد لازم جهت تهیه بادمجان سوخاری

 بادمجان ۱ عددمتوسط 
 آرد ساده  ۱/۲ پیمانه 
 تخم مرغ هم زده ۳ عدد 
 پودر سوخاری ۱ و ۱/۲ پیمانه  
 پنیر پارمیژان رنده شده  ۱/۲ فنجان  
 سس مارینارا برای سرو  به میزان کافی 
 نمک و فلفل   به میزان دلخواه 

دستور تهیه بادمجان سوخاری

  1. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های باریک برش بزنید.
  2. آرد، نمک و فلفل را در کاسه بریزید و با هم ترکیب کنید.
  3. تخم مرغ ها را در کاسه دیگری با هم مخلوط کنید.
  4. پودر سوخاری و پنیر پارمزان را نیز در کاسه دیگری با هم ترکیب کنید.
  5. بادمجان های حلقه ای را یکی یکی داخل ترکیب آردی بزنید.
  6. سپس داخل مایه تخم مرغی و بعد داخل پودر سوخاری بزنید و داخل سینی فر، روی توری فلزی بچینید.
  7. به همین ترتیب تمام حلقه های بادمجان را آماده کنید و روی توری قرار دهید.
  8. سینی فر را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا بادمجان ها کاملا برشته و ترد شوند. این بادمجان های سوخاری خوشمزه را بصورت گرم و با سس مارینارا یا هر سس دلخواه دیگر نوش جان کنید.


نکات

  •  سس مارینارا ایتالیایی نوعی سس گوجه ایتالیایی است که در انواع پاستا، ماکارونی و فست فود کاربرد دارد. طرز تهیه سس مارینارا بسیار آسان است و براحتی می توانید آن را در منزل تهیه کنید.
  • بادمجان ها را می‌توانید (جهت زیبایی بیشتر) به دلخواه به اشکال مختلف برش دهید. 
  • می‌توانید از سبزی های معطر در خمیر آن استفاده کنید یا پس از فرو بردن در مواد روی آن سبزی بپاشید و سپس در فر قرار دهید.

طرز تهیه بادمجان سوخاری دلچسب،بادمجان سخاری با سبزیجات معطر، بادمجان
بادمجان سوخاری با سبزیجات معطر

دستور تهیه سس مارینارای ایتالیایی

  1. برای تهیه سس مارینارا ابتدا 1 عدد پیاز و ۵ حبه سیر را خیلی ریز خرد کرده و یا رنده کنید.
  2. در یک تابه مناسب ¼ پیمانه روغن زیتون ریخته و آن‌ها را حدود ۴-۵ دقیقه تفت دهید.
  3. ۱۰ عدد گوجه‌فرنگی‌ رسیده و آبدار را داخل غذاساز ریخته و خوب له کنید. (می‌توانید به جای گوجه فرنگی تاره، از ۲ عدد کنسرو گوجه‌فرنگی نیز استفاده کنید).
  4. پوره گوجه فرنگی را به سیر و پیاز داخل تابه اضافه کنید. نمک، فلفل، شکر و آویشن ( به میزان کافی) را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بدون گذاشتن درب تابه، حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مواد به جوش بیایند. هر از گاهی مواد داخل تابه را هم بزنید. بعد از این مدت، ۱ قاشق غذا خوری جعفری و ریحان خردشده را به مواد اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا مواد خوب جا بیفتند. وقتی آب سس تبخیر شده و به غلظت رسید سس مارینارای ایتالیایی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب شما آماده است.

شما می‌توانید از این سس خوشمزه و متفاوت به عنوان سس پاستا، لازانیای گیاهی و انواع پیتزا استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی حدود یکی، دو قاشق غذاخوری آبلیموی تازه نیز در مرحله چهارم به مواد اضافه کنید اما این مورد ضروری نیست. همچنین در صورت در دسترس نبودن جعفری و ریحان تازه، می‌توانید نوع خشک آن‌ها را در همان مرحله‌ای که نمک و فلفل به سس اضافه می‌کنید، به مواد بیفزایید.

نوش جان… .

گردآوری: گروه آشپزی مجله اینترنتی infdqa 

می فایل