اخبار مهم
Home / آشپزی / تخم شربتی چیست؟ + خواص تخم شربتی
41949_430.jpg

تخم شربتی چیست؟ + خواص تخم شربتی

خواص تخم شربتی برای سلامتی

تخم شربتی گیاهی خودرو، یک ساله و شبیه به ریحان ولی با برگ‌ها و تخم‌های ریزتر است. ساقه‌های آن مربع شکل و گلش مایل به قرمز و صورتی است. این گیاه در اوایل بهار در کوهستان‌ها و بیابان‌ها می‌روید. نام‌های دیگر این گیاه: چیا، بادروج، تره خراسانی، اوقیمن، حوک، بورنگ، صریرا و بادروج ابیض می‌باشد. این گیاه به علت داشتن ترکیبات لعاب‌دار به‌صورت محلول در آب (شربت) استفاده می‌شود. تخم شربتی خواص زیادی دارد و اینگونه نیست که فقط برای فصل گرما توصیه شود.

استفاده از تخم شربتی در محلول آب یکی از بهترین مواد برای کم کردن وزن و لاغری است. دانه‌های ژلاتینی تخم شربتی بدون آنکه کالری داشته باشد تا مدت‌ها فرد را سیر نگه می‌دارد و به جای خوردن داروهای زیان آور برای کم کردن اشتها، می‌توان از تخم شربتی استفاده کرد. مشکل دیگری که دامن‌گیر دنیا از جمله کشور ما شده فشار خون است که معمولا بعد از خوردن غذا به‌ویژه غذاهای پر نشاسته، فشارخون بالا می‌رود و اگر تخم شربتی همراه غذا خورده شود مواد نشاسته‌ای به تدریج شکر موجود در خود را آزاد می‌کنند و به این ترتیب شما به طور تدریجی انرژی متعادل در طول روز خواهید داشت.

تخم شربتی برای کسانی که ورم معده یا دیگر ناراحتی‌های گوارشی رنج می‌برند نیز توصیه می‌شود. تخم شربتی دارای مقدار فراوانی پروتئین، آهن، پتاسیم و کلسیم است و در عین حال آن‌هایی که در جذب کلسیم مشکل دارند بدانند یک ماده معدنی به نام بورون در تخم شربتی باعث انتقال کلسیم به استخوان‌ها می‌شود.

خواص تخم شربتی - تخم شربتی چیست؟ - تخم شربتی - تخم شربت - دانه تخم شربتی - عکس تخم شربتی

تاریخچه درمورد گیاه تخم شربتی

تخم شربتی (چیا) گیاهی است یک‌ساله از سرده مریم‌گلی و خانواده نعناعیان که آن را برای مصرف دانه‌اش می‌کارند. البته خود گیاه کاربرد تزئینی هم دارد. چیا از نظر تجاری بیشتر به علت دانه‌های آن کاشته می‌شود. این گیاه بومی آمریکای مرکزی بوده به نحوی که آزتک‌ها (یکی از تمدن‌های آمریکایی) از این دانه‌های بسیار مقوی، به عنوان غذایی اصلی استفاده می‌کردند.

خواص تخم شربتی - تخم شربتی چیست؟ - تخم شربتی - تخم شربت - دانه تخم شربتی - عکس تخم شربتی
گیاه تخم شربتی


اما بذر آن مانند ذرت به دیگر نقاط جهان نیز برده شده است. تخم آن سیاه شفاف است و وقتی‌ که در آب ریخته شود سریعاً حالتی خمیری یا ژله ای و لعاب‌دار در آب ایجاد می‌کند که بسیار لغزنده است و رنگش متمایل به رنگ خاکستری می‌شود. لعاب این دانه‌‌ها پس از جذب آب مانند فالوده می‌شود. تخم شربت از قدیم به عنوان یک نوشیدنی سنتی بین ایرانیان جای داشته است.

خواص تخم شربتی برای لاغری

استفاده از تخم شربت در محلول آب یکی از بهترین مواد برای کم کردن وزن است. دانه‌ های ژلاتینی تخم شربتی بدون آنکه کالری داشته باشد تا مدت‌ ها فرد را سیر نگه می‌ دارد و به جای خوردن داروهای زیان آور برای کم کردن اشتها، می‌توان از تخم شربت استفاده کرد.

خواص تخم شربتی برای بیماری‌های تنفسی

این دانه های ریز سیاه رنگ دارای خواص زیادی هستند که برای درمان بیماری‌های تنفسی مفید می‌باشند. مخلوطی از آن با زنجبیل و عسل در درمان آسم، سرفه، سرماخوردگی، آنفلوانزا و برونشیت موثر است.

خواص تخم شربتی - تخم شربتی چیست؟ - تخم شربتی - تخم شربت - دانه تخم شربتی - عکس تخم شربتی

سایر خواص تخم شربتی

  • از روغنی که با خرد کردن تخم‌های شربت به دست می‌آید، برای درمان عفونت‌هایی مانند زخم، بریدگی، عفونت مثانه، عفونت پوست و… استفاده می‌شود.
  • از تخم شربتی برای درمان ناراحتی‌های گوارشی مانند درد معده، نفخ، یبوست، سوءهاضمه و بی‎نظمی کارکرد روده‌ها استفاده می‌شود.
  • اگر می‌خواهید لاغر شوید به تخم شربتی اعتماد کنید؛ به خطر اینکه فیبر موجود در آن‌ها باعث لعاب‌دار شدنشان شده و احساس سیری بیشتری ایجاد می‌کنند.
  • خلق و خوی فرد را خوب می‌کند، خستگی مفرط ذهنی، تنش‌های عصبی، افسردگی، میگرن و مالیخولیا را برطرف می‌کند.
  • از آن جا که تأثیر ضد اسپاسمی دارد، سیاه سرفه را برطرف می‌کند.
  • مشکل دیگری که دامن‌گیر دنیا از جمله کشور ما شده فشار خون است که معمولاً بعد از خوردن غذا به ویژه غذاهای پر نشاسته، فشارخون بالا می‌رود و اگر تخم شربتی همراه غذا خورده شود مواد نشاسته‌ای به تدریج قند موجود در خود را آزاد می‌کنند و به این ترتیب شما به طور تدریجی انرژی متعادل در طول روز خواهید داشت.
  • در رفع عطش بسیار موثر است.
  • در کشور چین، از تخم شربتی برای درمان عفونت، درد معده، گزیدگی مار و حشرات و پایین آوردن دمای بدن استفاده می‌شود.
  • تخم شربتی دارای مقدار فراوانی پروتئین، آهن، پتاسیم و کلسیم است و در عین حال آن‌هایی که در جذب کلسیم مشکل دارند بدانند یک ماده معدنی به نام بورون در تخم شربتی باعث انتقال کلسیم به استخوان‌ها می‌شود.
  • این دانه‌های ریز سیاه رنگ می‌توانند میزان قند خونتان را تنظیم کنند؛ بنابراین شما را از خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در امان نگه می‌دارند.
  • تخم شربتی با دفع مواد زائد بدن از طریق روده‌ها به عملکرد خوب آن‌ها کمک می‌کند.
  • در دوران بارداری مصرف روزانه ۱۰گرم تخم شربتی برای تقویت قلب و صحت مزاج و خوشرنگی و زیبایی طفل بسیار مفید است.
  • مصرف تخم شربتی در دوره شیردهی، سبب ازدیاد شیر مادر می‌شود ولی در مصرف آن زیاده روی نشود.

خواص تخم شربتی - تخم شربتی چیست؟ - تخم شربتی - تخم شربت - دانه تخم شربتی - عکس تخم شربتی

خواص درمانی تخم شربتی

  • تقویت اعصاب: روزانه یک یا دو بار تخم شربتی را در عرق بادرنجبویه مخلوط کنید و آن را با عسل شیرین کنید و بنوشید.
  • عطش: مقداری از تخم شربتی را به شربتی که دوست دارید اضافه کنید و بعد از گذشت حداقل دو دقیقه بنوشید.
  • تقویت قلب: تخم شربتی را در عرق بید مشک یا نسترن بریزید و بنوشید.
  • تنگی نفس و سرفه‌های خشک: یک قاشق مرباخوری تخم شربتی را در یک لیوان آب ولرم حل کنید و آن را جرعه جرعه بنوشید.

مواد مغذی موجود در تخم شربتی

تخم شربتی منبع فوق‌العاده‌ی کلسیم است به طوری که ۵ تا ۶ برابر بیشتر از شیر کلسیم دارد. اگر موز را به عنوان منبع پتاسیم می‌شناسید باید بدانید که این دانه‌های ریز دو برابر بیشتر از موز پتاسیم و ۳ برابر بیشتر از اسفناج آهن دارند. از نظر آنتی‌اکسیدانی نیز قوی‌تر از میوه‌ای مانند بلوبری هستند.

تخم شربتی منبع فوق‌العاده‌ی اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ می‌باشد. در واقع حدود ۲۰ درصد وزن دانه‌های به این کوچکی حاوی این اسیدهای چرب است که از این نظر شباهت زیادی با تخم کتان دارد. حتماً می‌دانید که تخم کتان نیز یکی از منابع غنی اسیدهای چرب امگا ۳ می‌باشد. اگر می‌خواهید بیماری‌های قلبی عروقی از شما دور باشد حتماً به خواص محافظتی این دانه‌های ریز اعتماد کنید. تخم شربتی همچنین منبع فوق‌العاده‌ی منیزیم، منگنز، مس، زینک(روی)، نیاسین (ویتامین ب۳) و ویتامین‌های دیگر بوده و سرشار از فیبرهای محلول در آب می‌باشد. این دانه‌ها ۹ تا ۱۲ برابر وزن خود آب را به خود گرفته و لعاب مانند می‌شوند.

خواص تخم شربتی - تخم شربتی چیست؟ - تخم شربتی - تخم شربت - دانه تخم شربتی - عکس تخم شربتی

مضرات و موارد منع مصرف تخم شربتی

  • اشخاص مبتلا به کرم معده نباید از تخم شربتی استفاده کنند.
  • زیاده روی در مصرف تخم شربتی موجب ایجاد سرگیجه و همچنین بروز اختلال در حس بینایی می‌شود.
  • مصرف این دانه‌ها برای افرادی که داروهای ضد انعقاد می‌خورند نیز توصیه نمی‌شود.
  • توجه داشته باشید که این دانه‌های ریز حاوی گلوتن هستند و اگر شما جزو افراد حساس به این ترکیب هستید در مصرف آن دقت کنید.
  • اگر داروی خاصی مصرف می‌کنید نیز بهتر است قبل از مصرف تخم شربتی با پزشک خود مشورت کنید.
  • تخم شربتی همچنین باعث کاهش فشارخون می‌شود؛ برای همین سالمندانی که داروی ضدفشار مصرف می‌کنند باید حواسشان به مصرف آن باشد.


دانستنی هایی درمورد تخم شربتی

  • به تعادل گلوکز خون کمک می‌کند (برای بیماران دیابتی عالی است).
  • آهن موجود در آن، سه برابر اسفناج است.
  • تخم شربتی به جز آمینواسید تورین، همه‌ی آمینواسیدهای مورد نیاز بدن را در خود دارد و غذایی کامل محسوب می‌شود.
  • تخم شربتی فیبر غذایی فوق العاده ای دارد و به همین دلیل، برای گوارش و درمان بافت‌های گوارشی عالی است.
  • برای پوست، مو و ناخن‌ها مفید است.
  • دارای ۲۰ درصد پروتئین است.
  • سرشار از آنتی اکسیدان‌ها است (میزان آنتی اکسیدان های آن، ۴ برابر قره قاط است).
  • میزان کلسیم موجود در آن، پنج برابر شیر است.
  • میزان ویتامین C موجود در آن، ۷ برابر پرتقال است.
  • در واقع حدود ۲۰ درصد وزن دانه‌‌های به این کوچکی حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است و به همین دلیل، غذایی عالی برای مغز و قلب است. میزان امگا ۳ موجود در تخم شربتی، ۸ برابر ماهی سالمون است.
  • پتاسیم موجود در آن، دو برابر پتاسیم موجود در موز است.
  • جایگزین بسیار خوبی برای تخم مرغ است. تنها کافی است آن را با آب مخلوط کنید و ژله‌ی به دست آمده را به جای تخم مرغ، در غذاهای خود استفاده کنید.
  • از زمان‌های قدیم آزتک‌ها از این دانه‌‌ها به همراه ذرت به عنوان ماده‌ی غذایی استفاده می‌‌کردند. سال‌ها است که مردم مکزیک به خواص مقوی این دانه‌‌ها پی برده‌اند و از آن استفاده می‌کنند.
  • مردم ایران هم از طرفداران تخم شربتی هستند و از آن برای رفع عطش استفاده می‌کنند.

می فایل